饺子，最初被称为馄饨，还有很多其他的称呼，比如角子、角儿、匾食、扁食、牢丸、粉角、饺饵、水饺饵、水点心、水饺子、饺儿等等。这一美味佳肴的烹饪方法也是多种多样，可以煮、蒸、煎、烤等。从宋代开始，吃饺子成为了冬至日的习俗，而自明朝以来，正月初一吃饺子也成为了一种传统。
饺子作为中国传统美食之一，既是一种美味的食物，也承载了丰富的文化内涵。制作饺子有着讲究的技巧，包法更是千姿百态。饺子馅料也是多种多样，有肉类馅、蔬菜馅、甜味馅等等，满足了不同口味的人们的需求。
我家爱吃饺子，各种饺子馅都吃过，每次还包很多。不同的季节吃不同的饺子，然而最爱吃的还是韭菜馅的，可以搭配不同的食材一起做馅，这就是就是《韭菜香菇猪肉饺子》，还加了鸡蛋，更鲜美了！在春节期间，包韭菜饺子还有寓意久久平安和久久发财的说法。
做法：1、把鸡蛋打散成鸡蛋液，热锅凉油，下鸡蛋液，煎成鸡蛋块，再用锅铲，铲成小丁丁，捞出来，待用
2、把干香菇用凉水泡软，多清洗几次，切成小丁丁，
3、再把猪肉剁成肉泥，（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比较香浓），姜切末，直接用菜刀剁成肉泥，如果不想剁，直接加绞肉机里特别简单
4、加生抽和蚝油、五香粉搅拌均匀
5、加香菇和韭菜末、猪肉泥、鸡蛋丁丁
6、搅拌均匀，猪肉泥不同打水，因为韭菜水分多，可以用韭菜汁补充水分，这样饺子馅汁多好吃。加熟菜籽油拌均匀，也可以加香油拌均匀，加盐拌均匀，这样油裹住了，不易出水
7、把醒好的面团，多揉揉，再把分成一个小剂子，压扁
8、擀成饺子皮，加饺子馅
9、包成饺子形状
10、清水烧开，下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去。
11、再盖上锅盖煮开，如此反复两2次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
我家吃饺子，必备蘸料，一般就是醋和油泼两种拌均匀，直接蘸着饺子吃，开胃的很。
现如今，饺子已经成为了中国传统饮食文化中不可或缺的一部分，而且在世界范围内也逐渐受到人们的热爱。每年的冬至和春节，无论是家庭聚会还是饺子宴，都少不了饺子的身影。让我们一起品味这美味佳肴，感受传统文化的魅力吧！
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